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烹调工艺与营养

来源:江西中专招生网  时间:2020年07月17日  阅读:1823151  复制链接  字号:
  烹调工艺与营养
  【专业特色】随着我国国民经济稳步发展,人民生活水平日益提高,促进了我国旅游业的蓬勃发展,餐饮行业的专业化,市场化,国际化的特点日趋突显,各类餐饮企业应市而生,而从业人员素质低下及人才紧缺的现状,已成为制约餐饮行业迅猛发展的瓶颈。市场对烹饪高学历的专业技术人才已呈现出供不应求的状况,另外随着人们对健康和营养卫生的重视,营养配餐等职业人才也很紧缺。因此本专业具有广阔的职业发展前景。
  本专业适应社会和经济发展需要,培养具有良好酒店职业道德、爱岗敬业、团结协作;具有英语表达、计算机应用、应用文写作基础知识、创新能力;掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识,具有较强烹饪技术和菜品创新能力,能从事中西餐烹饪操作、营养分析与营养配餐及餐饮业管理,德、智、体全面发展的高素质高技能型可持续发展人才。
  【核心课程】烹饪营养与卫生、西餐菜品装饰、餐饮市场营销、厨房管理实务、西餐烹饪工艺与菜肴制作、烹饪美术、菜单设计、烹饪原料学。
  【就业方向】面向中高档酒店、大型国企食堂,食品加工企业、快餐业、以及其他餐饮企业单位、从事营养搭配、烹调加工和餐饮管理等工作。
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